商品開発力

食品OEM事業で特に大切な商品開発力。では、商品開発力とは何を指すのでしょう？食品の扱いや味覚について詳しく、科学的な計算にも強い、知見がある…もちろんそれも大切な要素ではあります。しかし、それだけでは実現しません。お客様のご意見を傾聴し、言葉の真意まで想いを馳せ、汲み取ることでイメージに沿った商品開発が実現すると考えます。 私たちが大切にしているのは、「作りたい」の実現。機械の特性上、できること／できないことが存在するのは事実。しかし、当社では長年のOEM受託で培った経験により、「できない」を少しずつ「できる」に変えてきました。厳しい開発要件でもお客様のイメージを出来るだけ希望に添えるようなカタチにする。そんな私たちの商品開発力についてご紹介します。

特に健康食品の開発においては原料が特有の風味を有しているものも多く、おいしく製品化することが難しいことがよくあります。食品の開発では「塩味」「旨味」「酸味」「辛味」「苦味」すべての対応を要しますし、マスキ ングでバランスをとることも日常茶飯事です。また、風味だけでなく原料や成分の中には、水に溶けにくい、混ざりにくい、固まりにくいなど扱いが難しい性質を持ったものも無数に存在します。
そんな複雑な条件下でも、食品全般を携わってきた私たちだからこそできる事があると考えています。また、性状においても無数の特徴が存在しますので、この場合はこうするべし、という経験値もあります。

お客様の目指す「おいしい」のための必要な3要素【味・食感・風味】を試作において妥協することはありません。 なぜなら売れるためにお客様が目指している製品コンセプトを満たすことが、購入者の「おいしい」であり、結局 のところおいしくないければ買わないからです。

醤油製造から始まった私たちですが、液体、粉末、ゼリー、ペーストなどさまざまな剤形を扱ってきたため、お客様に選択していただける幅が広がります。例えば、「ゼリーとして●●原料を配合し摂取してもらうことを考えていたけど、ドレッシングに配合してもいいな」など甘いものからしょっぱいものへ、固形から液体への転換も可能です。もちろん、製造の難易度が高いものもご相談ください。「原料にこだわったらゼリーが上手く固まらない」、「温度によって品質が大きく変化してしまう」など、解決策をご提案します。